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Rainbow Cupcakes mit fluffiger Vanille Buttercreme

Prep Time 1 Stunde 30 Minuten
Cook Time 18 Minuten
Total Time 1 Stunde 48 Minuten
Servings 20 Cupcakes
Calories 291 kcal

Ingredients

Cupcakes

  • 112 g weiche Butter
  • 300 g Feinkristallzucker
  • 2 Eier Zimmertemperatur
  • 350 g Mehl
  • 2 ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt oder 2 Pk. Vanillezucker
  • 300 ml Milch Zimmertemperatur
  • Lebensmittelfarbe z.B. Pink, Gelb, Grün, Blau und Violett

Vanille Buttercreme

  • 250 g Butter Zimmertemperatur
  • Eine Prise Salz
  • 400 g Puderzucker gesiebt
  • 1 Esslöffel Vanilleextrakt oder 2 Pk. Vanillezucker
  • 80 ml Schlagobers

Instructions

  1. Für die Cupcakes: Backofen auf 165°C vorheizen. Muffin Backblech mit 20 Muffin-Papierförmchen auslegen.
  2. Butter und Zucker 3-5 Minuten hell und cremig schlagen. Eier einzeln hinzufügen und gut vermischen. Mehl mit Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Vanille in die Milch geben. Ein Drittel der Mehlmischung in die Butter-Ei Mischung geben und gut vermischen. Ein Drittel der Milch hinzufügen und gut vermischen. Mit einem Teigschaber an den Seiten und am Boden der Schüssel entlangfahren. Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.
  3. Teig in 5 kleine Schüssel aufteilen und mit Lebensmittelfarbe nach Wunsch färben. Am besten, man fängt mit ganz wenig Farbe an. Den eingefärbten Teig in fünf Gefrierbeutel geben und ein kleines Eck des ersten Beutels abschneiden. Circa einen Teelöffel Teig von der untersten Farbe in jedes der 20 Förmchen drücken und mit einem kleinen Löffel den Teig vorsichtig zu den Rändern streichen. Den Vorgang mit den weiteren Farben wiederholen.
  4. Cupcakes für 16-18 Minuten backen. Garprobe mit Holzstäbchen! Cupcakes im Backblech auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
  5. Für die Buttercreme: Butter und Salz in einer Rührschüssel 5 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen bis die Butter fast weiß erscheint. Gesiebte Puderzucker und Vanille hinzufügen und auf niedriger Stufe einrühren, mit einem Teigschaber an den Seiten und am Boden der Schüssel entlangfahren und noch einmal kurz rühren. Schlagobers hinzufügen und auf mittlerer Stufe für 3 Minuten schlagen, bis die Buttercreme eine luftige, cremige Konsistenz hat.
  6. Cupcakes fertigstellen: Buttercreme auf die Cupcakes entweder mit einem Spritzbeutel und runder Tülle spritzen oder mit einer Buttermesser streichen. Mit der Menge Buttercreme von diesem Rezept kannst du mindestens 24 Cupcakes verzieren. Cupcakes bleiben fest verschlossen bei Zimmertemperatur 2 Tage frisch oder für 4 Tage im Kühlschrank, wobei sie am selben Tag und am Tag nach der Herstellung am besten schmecken.

Recipe Notes

Vanilla Cupcake Rezept adaptiert von Get Sweet Smart. Vanilla Buttercreme Rezept adaptiert von Sally’s Baking Addiction und Cooking Classy.