Backofen auf 170°C vorheizen.

In einem Standmixer Butter und Thea 30 Sekunden cremig schlagen. Die Hälfte vom Mehl (170 g Mehl) dazugeben und zusammen mit braunem Zucker, Feinkristall Zucker, Eier, Vanille, Natron und Salz gut mischen. Das restliche Mehl (170 g) dazugeben und durchrühren. Pekannüsse und weiße Schoko Chunks unterheben. Mit zwei Teelöffeln oder einem kleinen Eisportionierer Teigbällchen (von ca. 2,5 cm Durchmesser) auf ein nicht eingefettetes Backblech geben (mit viel Platz dazwischen da sie auseinander rinnen) und bei 170 Grad ca. 10 Min. backen. Sie sollten am Rand hellbraun und knusprig sein und in der Mitte nicht mehr glänzen. Aus dem Ofen nehmen und zwei Minuten stehen lassen, dann vorsichtig vom Backblech lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Kekse werden beim Auskühlen fester.

Fest verschlossen für bis zu drei Tage bei Zimmertemperatur oder für bis zu einem Monat im Gefrierfach aufbewahren.