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Heidelbeer-Topfenstrudel

Prep Time 25 Minuten
Cook Time 30 Minuten
Total Time 55 Minuten
Servings 6
Calories 490 kcal

Ingredients

  • 250 g Topfen Quark, ersatzweise Frischkäse
  • 50 g Feinkristallzucker
  • 1 Ei
  • ½ Teelöffel Vanilleextrakt oder ½ Pk. Vanillezucker
  • Abrieb einer unbehandelten Zitrone
  • 100 g Heidelbeeren frisch oder tiefgekühlt
  • 3 Esslöffel Heidelbeermarmelade
  • 1 Blätterteig ca. 270 g
  • 1 verquirltes Ei zum Bestreichen
  • 50 g gesiebten Puderzucker
  • 2-3 Esslöffel Zitronensaft ca. ½ Zitrone

Instructions

  1. Backofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Handrührgerät, Topfen mit Feinkristallzucker, Ei, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb cremig schlagen. In einer mittelgroßen Schüssel, Heidelbeeren mit Marmelade verrühren.
  2. Blätterteig samt Papier entrollen. An den Längsseiten gleich viele ca. 1,5 cm breiten und 5 cm langen Streifen einschneiden. Die vier Ecken ausschneiden damit an den beiden Enden der Teig eingeklappt werden kann. Topfenfüllung in der Mitte des Teiges verstreichen. Heidelbeerfüllung darauf verteilen. Nun den Teig an beide Enden einklappen. Die eingeschnittene Teigstreifen links und rechts abwechselnd leicht schräg über die Füllung klappen. Überstehenden Teigstreifen ca. 1 cm nach Ende des Strudels wegschneiden und unter den Strudel klappen. Mithilfe des Papiers auf ein Backblech ziehen. Den Strudel mit verquirltem Ei bestreichen. Ca. 30 Minuten backen bis der Strudel goldbraun und die Füllung fest gebacken sind.

Recipe Notes

Rezept adaptiert von Lecker Bakery Zeitschrift 1/2016.