Wahlweise: 55 g grob gehackte Nüsse und/oder 90 g Mini-Schokotröpfchen
Anleitungen
Kastenform (30x13 und 9 cm hoch) mit Butter ausstreichen. Backofen auf 170°C vorheizen.
Beide Mehlsorten, Natron, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben. In einer großen Rührschüssel, Öl und Zucker verrühren. Eier untermengen. Zerdrückte Bananen hinzufügen und gut vermischen. Mehlmischung, Buttermilch und Vanilleextrakt hinzufügen und alles verrühren. Nach Wunsch, gehackte Nüsse oder Schokotröpfchen unterheben.
Masse in die Form streichen und 45-50 Minuten backen, bis der Zahnstocher, der in die Mitte des Brotes gesteckt wird, sauber herauskommt.
In der Form 10 Minuten auf einem Gitter überkühlen lassen. Aus der Form stürzen und ganz auskühlen lassen.
Fest eingewickelt bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage aufbewahren oder für bis zu zwei Monate einfrieren. Praktisch ist das Einfrieren von einzeln eingewickelten Bananenbrotschnitten.
Für Muffins:
Muffinformen mit Butter ausstreichen, Teig einfüllen und Muffins 15-20 Minuten backen, bis der Zahnstocher sauber herauskommt. Masse reicht für 12-15 Muffins.
Notizen
*Weiche Bananen mit großen, schwarz-braunen Flecken. Adaptiert vom Familienrezept meiner Schwägerin.