Backofen auf 170°C vorheizen. Kürbis der Länge nach halbieren, Kerne und „Innereien“ mit einem Suppenlöffel auskratzen. Die beiden Kürbishälften auf ein Backblech legen (mit der geschnitten Seite nach oben oder nach unten ist egal.) Kürbis 40-60 Minuten braten, bis eine Gabel an der dicksten Stelle eingestochen werden kann. Aus dem Ofen nehmen und ca. 1 Stunde mit der Schnittseite nach oben auskühlen lassen.
Kürbisfleisch auslöffeln und in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren bis keine Stücke mehr zu sehen sind. Wenn der Kürbis sich schlecht pürieren lässt, eventuell 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen. 450 g Püree für den Pumpkin Pie abmessen und zur Seite stellen.