Erdbeeren und Rosen harmonieren sehr gut miteinander und jeder der die diese Torte gekostet hat war begeistert.
Vorbereitungszeit2 StundenStd.
Zubereitungszeit25 MinutenMin.
Gesamtzeit2 StundenStd.25 MinutenMin.
Portionen: 12
Zutaten
Vanillekuchen
350gweißes Mehl
2 ½Teelöffel Backpulver
½Teelöffel Salz
112gButterZimmertemperatur
300gFeinkristallzucker
2EierZimmertemperatur
2Teelöffel Vanilleschotenpaste* oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt
300mlMilchZimmertemperatur
Erdbeer-Rose Creme
750mlSchlagobers
Sahnesteifnicht zwingend notwendig, ich verwende es
110gPuderzuckerin 3 Portionen von 37 g
Etwas mehr als 1 kg frische Erdbeerengewaschen und abgetrocknet
Rosenwasser
Anleitungen
Für den Vanillekuchen: zwei runde Kuchenformen (23 cm) buttern und mit Backpapier am Boden auslegen. Backofen auf 170°C vorheizen. Mehl mit Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Butter und Zucker 3-5 Minuten hell und cremig schlagen. Eier einzeln hinzufügen und gut vermischen. Vanille in die Milch geben. Ein Drittel der Mehlmischung in die Butter-Ei Mischung geben und gut vermischen. Ein Drittel der Milch hinzufügen und gut vermischen. Mit einem Teigschaber an den Seiten und am Boden der Schüssel entlangfahren. Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.
Teig in die Formen gießen.** Für 20-25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher der in die Mitte des Kuchens gestochen wird sauber herauskommt. Kuchen in Formen auf Gitter auskühlen lassen.
Für die Erdbeer-Rose Creme: Wenn du Erdbeeren zum Garnieren der Torte verwenden willst, gib 8-10 der schöneren zur Seite. Von den mittelgroßen Erdbeeren, ausreichend zur Seite legen, damit du beide Kuchen mit halbierten Erdbeeren belegen kannst. Erdbeerstrunk von den restlichen Erdbeeren entfernen und Erdbeeren pürieren. Schlagobers portionsweise (250 ml) mit Sahnesteif und 37 g Puderzucker steif schlagen. Das Ganze in eine Schüssel geben und 500 ml des Pürees vorsichtig unterheben. Rosenwasser Teelöffelweise unterheben bis die gewünschte Intensität der Rose erreicht ist.
Für die Zusammenstellung der Torte: Einen ausgekühlten Kuchen auf die Tortenplatte geben und mit halbierten Erdbeeren bedecken, Schnittseite unten. Erdbeercreme über die Erdbeeren vorsichtig verstreichen, dabei den Raum zwischen den Erdbeeren füllen. Zweite Kuchenschicht auf die Erdbeercreme legen und mit einer Schicht Erdbeeren und Erdbeercreme bedecken. Mit Erdbeercreme die Seiten der Torte verstreichen. Torte und restliche Erdbeercreme zudecken und kalt stellen damit beide etwas fester werden können.
Vor dem Servieren Torte nach Wunsch mit Erdbeercreme, Schlagobers und Erdbeeren verzieren und garnieren. Um Rosen zu Spritzen, benötigst du ein Spritzsack mit einer großen Sterntülle. Spritzsack mit Creme befüllen und von der Mitte der Rose aus spiralförmigen Kreisen ziehen.
Torte zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren und binnen wenige Tagen verzehren.