Den Teig solltest du im Voraus zubereiten. Er muss für mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank rasten lassen!
Vorbereitungszeit30 MinutenMin.
Zubereitungszeit10 MinutenMin.
Portionen: 24Cookies
Kalorien: 115kcal
Zutaten
245gglattes Mehl
3Esslöffel Kakao
1 ½Teelöffel Weinsteinbackpulver
¼Teelöffel Natron
¼Teelöffel Salz
112gButterZimmertemperatur
200gFeinkristallzucker
2EierZimmertemperatur
2Teelöffel Vanilleextrakt
1Teelöffel Essig
1Esslöffel rote Lebensmittelfarbe (oder mehr, nach Wunsch)
100ggesiebter Puderzucker (zum Wälzen)
Anleitungen
In einer mittelgroßen Schüssel, Mehl, Kakao, Weinsteinbackpulver, Natron und Salz zusammensieben.
In einer Rührschüssel, Butter und Feinkristallzucker schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen und untermischen. Vanille, Essig und rote Lebensmittel hinzufügen und unterrühren. Mehlmischung langsam nach und nach unterrühren, bis die Masse gut vermischt ist.
Der Teig wird sehr weich sein. Mir Klarsichtfolie abdecken und für mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank rasten lassen.
Backofen auf 175°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig ca. 2,5 cm große Kugeln formen, in Puderzucker wälzen und mit viel Platz zwischen den Kugeln auf dem Backblech verteilen.
Cookies für 10-12 Minuten backen, nur bis sie in der Mitte nicht mehr stark glänzen. Nicht zu lange backen – sonst trocknen sie aus.
Cookies aus dem Ofen nehmen und für ca. 5 Minuten auf dem Backblech fest werden lassen. Dann vorsichtig die Cookies mit einem Pfannenwender auf ein Gitter geben bis sie völlig ausgekühlt sind.