1 ½Teelöffel Vanilleextrakt oder ein Pk. Vanillezucker
250gHeidelbeerenplus zusätzliche Heidelbeeren für obendrauf nach Wunsch
Anleitungen
Backofen auf 200°C vorheizen. Muffinsformen mit Papierförmchen auskleiden.
In einer großen Schüssel, Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz zusammenmischen. In einer mittelgroßen Schüssel, Ei mit Sauerrahm, Butter und Vanille mischen. Gieße die Sauerrahmmischung über die Mehlmischung und beides vorsichtig zusammenrühren – nur bis alles durchgemischt ist. Der Teig ist dickflüssig. Heidelbeeren unterheben.
Teig in die 12 Muffinformen aufteilen. Förmchen werden ziemlich voll sein. Zusätzliche Heidelbeeren in die Muffins oben einstecken, wenn du willst.
Muffins bei 200°C für 5 Minuten backen, dann reduziere die Hitze auf 165°C ohne den Backofen zu öffnen. Muffins für weitere 12-14 Minuten backen bis ein Zahnstocher der in die Mitte eines Muffins gestochen wird, sauber herauskommt. In der Form auf einem Gitter 5 Minuten auskühlen lassen, Muffins aus der Form nehmen und warm servieren oder auf einem Gitter ganz auskühlen lassen.
In einem fest verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur bis zu einem Tag oder im Gefrierfach bis zu zwei Monate aufbewahren.
Notizen
Rezept adaptiert von More Muffins von Barbara Albright und Leslie Weiner.