Schneller Buttermilchschmarrn mit Zwetschkenröster
Vorbereitungszeit10 MinutenMin.
Zubereitungszeit30 MinutenMin.
Gesamtzeit40 MinutenMin.
Küche: Österreichisch
Portionen: 6
Zutaten
Zwetschkenröster
800gZwetschken
Saft von ½ Zitrone
50mlWasser
1Zimtstange
50-100gKristallzucker
Buttermilchschmarrn
250gMehl
¼Teelöffel Salz
1Pk. Vanillezucker
7Eier
500mlButtermilch
30gButterzerlassen
Butterfür die Pfanne
Staubzuckerzum Bestreuen
Anleitungen
Für den Zwetschkenröster, Zwetschken waschen, entkernen und vierteln. Mit den restlichen Zutaten in einem mittelgroßen Topf aufkochen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 10 Minuten dünsten. Für weitere 10 Minuten offen dünsten, bis die Zwetschken weich sind aber nicht zerfallen. Zimtstange entfernen. Warm oder lauwarm servieren.
Für den Buttermilchschmarrn, in einer großen Rührschüssel Mehl mit Salz, Vanillezucker, Eier, Buttermilch und zerlassene Butter mit einem Schneebesen glattrühren. Zwei Pfannen erhitzen, etwas Butter darin zerschmelzen lassen und den Teig eingießen. Bei niedriger Hitze backen, bis die Unterseiten goldbraun sind. Umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun backen (um das umdrehen zu erleichtern, Teig eventuell halbieren oder vierteln.) Schmarrn in kleine Stücke zerteilen und fertigbacken. Mit Zwetschkenröster anrichten und mit Staubzucker großzügig bestreuen.
Notizen
Buttermilchschmarrn Rezept kommt von einer Freundin. Rezept für Zwetschkenröster adaptiert von Süße Klassiker von Dietmar Fercher.