½Teelöffel Vanilleextrakt oder ½ Pk. Vanillezucker
Abrieb einer unbehandelten Zitrone
100gHeidelbeerenfrisch oder tiefgekühlt
3Esslöffel Heidelbeermarmelade
1Blätterteigca. 270 g
1verquirltes Eizum Bestreichen
50ggesiebten Puderzucker
2-3Esslöffel Zitronensaftca. ½ Zitrone
Anleitungen
Backofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Handrührgerät, Topfen mit Feinkristallzucker, Ei, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb cremig schlagen. In einer mittelgroßen Schüssel, Heidelbeeren mit Marmelade verrühren.
Blätterteig samt Papier entrollen. An den Längsseiten gleich viele ca. 1,5 cm breiten und 5 cm langen Streifen einschneiden. Die vier Ecken ausschneiden damit an den beiden Enden der Teig eingeklappt werden kann. Topfenfüllung in der Mitte des Teiges verstreichen. Heidelbeerfüllung darauf verteilen. Nun den Teig an beide Enden einklappen. Die eingeschnittene Teigstreifen links und rechts abwechselnd leicht schräg über die Füllung klappen. Überstehenden Teigstreifen ca. 1 cm nach Ende des Strudels wegschneiden und unter den Strudel klappen. Mithilfe des Papiers auf ein Backblech ziehen. Den Strudel mit verquirltem Ei bestreichen. Ca. 30 Minuten backen bis der Strudel goldbraun und die Füllung fest gebacken sind.
Notizen
Rezept adaptiert von Lecker Bakery Zeitschrift 1/2016.