Butter mit einem Rührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Jeweils ein Drittel des Puderzuckers hinzufügen und einige Minuten auf höchste Stufe schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Mit einem Teigschaber an den Seiten und am Boden der Schüssel entlangfahren und den Vorgang wiederholen bis der Puderzucker gut eingearbeitet ist. Vanille unterrühren. Die Masse sollte jetzt eine recht feste Buttercreme sein.
Frischkäse hinzufügen und kräftig für ein paar Sekunden unterrühren. Mit einem Teigschaber an den Seiten und am Boden der Schüssel entlangfahren und noch einmal für ein paar Sekunden rühren.
Das Frosting kann nun sofort auf Kuchen, Torten oder Cupcakes gestrichen werden oder kalt gestellt werden, bis es fest genug zum Spritzen ist. Das Frosting sowie die mit Cream Cheese Frosting verzierten Backwaren müssen im Kühlschrank gelagert werden.
Notizen
Ich habe das Rezept in zwei Größen ausgerechnet: die „normale“ Menge, mit der man ein Blechkuchen einstreichen, 22 Cupcakes verzieren oder eine kleine Torte füllen und einstreichen kann, und das „große“ Rezept, das für die Verzierung von 24-30 Muffins oder das Füllen und Einstreichen von einer großen Torte ausreicht.