Für die Brownies: Mehl, Kakao, Natron und Salz mit einem Schneebesen in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und zur Seite stellen. Zucker, Öl und Vanille in einer großen Schüssel schlagen. Mehlmischung untermischen. Die Mischung wird sehr trocken und pulvrig sein. Geriebene Zucchini hinzufügen und untermischen. Mischung für 5-10 Minuten ruhen lassen damit der Teig den Saft der Zucchinis aufnehmen kann.

In der Zwischenzeit, Backofen auf 170°C vorheizen. Backform (25x40 cm) ausbuttern.* Brownieteig noch einmal durchmischen und Schokotröpfchen unterheben. Teig in die Form gießen und glatt streichen. Für 18-20 Minuten backen, bis die Oberfläche unter sanften Druck nicht nachgibt. Brownies in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für die Schokoglasur: Zutaten in eine große Schüssel geben und glatt schlagen. Glasur über die Brownies verteilen und glatt streichen. Vor dem Anschneiden kalt stellen. Fest zugedeckt halten Zucchini Brownies mehrere Tage im Kühlschrank.