{"id":8543,"date":"2019-10-11T17:53:00","date_gmt":"2019-10-11T15:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/livingoncookies.com\/?p=8543"},"modified":"2023-01-16T20:55:42","modified_gmt":"2023-01-16T19:55:42","slug":"warum-ueberreife-bananen-die-besten-fuers-backen-sind-und-ein-einfacher-trick-die-bananen-schnell-im-backofen-nachreifen-zu-lassen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/livingoncookies.com\/de\/warum-ueberreife-bananen-die-besten-fuers-backen-sind-und-ein-einfacher-trick-die-bananen-schnell-im-backofen-nachreifen-zu-lassen\/","title":{"rendered":"Warum \u00fcberreife Bananen die besten f\u00fcrs Backen sind und ein einfacher Trick die Bananen schnell im Backofen nachreifen zu lassen"},"content":{"rendered":"\n

Die weichen, \u00fcberreifen, mit braunen Flecken \u00fcbersehenen Bananen sind ideal zum Backen, weil sie sehr s\u00fc\u00df sind und ein starkes Bananenaroma haben. F\u00fcr das Backen mit Bananen gilt: je reifer desto besser!<\/p>\n\n\n\n

Wenn du unbedingt Bananenbrot oder Bananenmuffins backen willst und nur gelbe Bananen zur Verf\u00fcgung hast, ist der Backofen-Trick der einfachste und schnellste Weg um \u00fcberreife Bananen f\u00fcrs Backen in die H\u00e4nde zu bekommen. Wie das geht kannst du unten lesen.<\/p>\n\n\n

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Bananenbrot mit Schokotr\u00f6pfchen<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Sehr reife Bananen mit vielen braunen Flecken sind s\u00fc\u00dfer als die Gelben, weil im Reifungsprozess der Banane die St\u00e4rken in Zucker umgewandelt werden.<\/p>\n\n\n\n

Du kannst auch extrem reife, weiche Bananen f\u00fcr Bananenbrot verwenden, auch wenn die Schale fast schwarz ist, die Banane intensiv riecht und das Fruchtfleisch fast fl\u00fcssig ist. Solange die Bananen keinen Schimmel bilden, sind sie nicht verdorben und m\u00fcssen nicht weggeworfen werden.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcberreife Bananen in Vorrat<\/h4>\n\n\n\n

Weil die Bananen immer gr\u00fcn geerntet werden und unterwegs reifen, gibt es im Supermarkt meist nur gr\u00fcne oder gelbe Bananen zu kaufen und du musst sie zuhause nachreifen lassen. Hin und wieder jedoch, gibt es \u00fcberreife Bananen im Angebot zu ergattern.<\/p>\n\n\n

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Schoko-Bananen Muffins<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

In unserem Haus essen wir frische Bananen nur solange sie gelb sind, und m\u00f6glichst ohne braune Flecken. Sobald sie braune Flecken bilden und intensiv riechen sind die Bananen f\u00fcrs Backen pr\u00e4destiniert \u2013 das ist die beste Resteverwertung \u00fcberhaupt!<\/p>\n\n\n\n

Ich lasse die Bananen auf der Arbeitsfl\u00e4che in der K\u00fcche Tagelang nachreifen, bis beinahe die ganze Schale braun ist. Wenn ich sie nicht gleich verarbeiten kann, gebe ich die braunen Bananen als ganze (samt Schale) ins Gefrierfach.<\/p>\n\n\n\n

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Banana Pancakes<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wenn du mit den tiefgefrorenen Bananen backen willst, kannst du sie f\u00fcr ein paar Stunden in einer Sch\u00fcssel (weil sie manchmal ausrinnen) bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Oder, noch schneller ist es die Bananen auf einem Teller in der Mikrowelle f\u00fcr zwei Minuten anzutauen.<\/p>\n\n\n\n

Die aufgetauten Bananen sind extrem weich und das Fruchtfleisch l\u00e4uft schon teilweise aus. Am einfachsten ist es, die Bananen an einem Ende abzuschneiden und das Fruchtfleisch herauszupressen.<\/p>\n\n\n\n

Meine Schw\u00e4gerin sch\u00e4lt ihre \u00fcberreifen Bananen vor<\/strong> dem Einfrieren und friert sie in Gefriers\u00e4ckchen ein. Diese Methode ist sehr praktisch wenn du gern gefrorene Bananen f\u00fcr Smoothies oder Bananeneis verwendest.<\/p>\n\n\n\n

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Peanut Butter Bananenbrot<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Trick mit dem Backofen<\/h4>\n\n\n\n

Willst du unbedingt Bananenbrot, Bananenpancakes oder Bananenmuffins backen und du hast nur gelbe Bananen zuhause?<\/p>\n\n\n\n

Durch einen einfachen Trick kannst du gelbe Bananen im Backofen nachreifen lassen!<\/p>\n\n\n\n

Werden die gelben Bananen im Backofen langsam und sanft erhitzt, wandeln sich die St\u00e4rken der Banane in Zucker um, sie werden weicher und es kommt mehr Bananengeschmack heraus.<\/p>\n\n\n

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\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n

Wie kann ich gelbe Bananen im Backofen nachreifen lassen?<\/h4>\n\n\n\n
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  1. Backofen auf 150\u00b0C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.<\/li>\n\n\n\n
  2. Lege so viele Bananen wie du f\u00fcr das Rezept brauchst, ungesch\u00e4lt und einzeln, aufs Backblech.<\/li>\n\n\n\n
  3. Bananen f\u00fcr ca. 30 Minuten backen. Die Schalen werden dabei weich und fast schwarz.<\/li>\n\n\n\n
  4. Bananen aus dem Ofen nehmen und f\u00fcr 20 Minuten ausk\u00fchlen lassen.<\/li>\n\n\n\n
  5. Bananenschale der L\u00e4nge nach aufschneiden und Bananenfleisch herausnehmen.<\/li>\n\n\n\n
  6. Bananen mit einer Gabel zerdr\u00fccken oder mit dem Stabmixer p\u00fcrieren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    Dieser Trick funktioniert nur mit gelben Bananen. Wenn die Bananen auch nur ein bisschen gr\u00fcn sind, gibt es nur eine M\u00f6glichkeit: abwarten und einen anderen Kuchen backen.<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/a>
    Bananenmuffins mit Waln\u00fcssen<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

    Zahlt es sich aus, die Bananen im Ofen zu backen?<\/h4>\n\n\n\n

    Sind die im Backofen nachgereiften Bananen genauso gut wie die nat\u00fcrlich reifen? Meiner Meinung nach nicht ganz. Ich finde die nat\u00fcrlich gereiften Bananen in S\u00fc\u00dfe, Geschmack und Konsistenz noch immer besser.<\/p>\n\n\n\n

    Nichts desto trotz war der Unterschied im fertigen Bananenbrot kaum zu merken. Ich fand das Aroma des Bananenbrots nicht so intensiv wie sonst, aber meine Tester haben keinen Unterschied gemerkt.<\/p>\n\n\n\n

    Sind die im Backofen nachgereiften Bananen besser zum Backen geeignet als die gelben Bananen so wie sie sind? Ja! Definitiv! Sie sind auf jeden Fall s\u00fc\u00dfer und intensiver im Geschmack als gelbe Bananen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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