![\"\"](\"https:\/\/livingoncookies.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/IMG_9773ae2.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\nWir Amerikaner haben eine starke emotionale Bindung zu Chocolate Chip Cookies. Jede amerikanische Familie hat sein eigenes Lieblingsrezept f\u00fcr Chocolate Chip Cookies. Oft ist es das Rezept, das auf der Chocolate Chip Packung gestanden ist. Nach dem Rezept habe ich mit meinen Freundinnen im College Cookies gebacken um unser Heimweh zu stillen.<\/p>\n\n\n\n
Als ich ein Kind war,\nhaben Kinder in der B\u00e4ckereiabteilung vom Supermarkt ein Cookie gratis in die\nHand gedr\u00fcckt bekommen. Und es war kein kleines Cookie \u2013 es war ein\nRiesencookie! Ich kann die Cookies heute noch schmecken.<\/p>\n\n\n\n
Also kommt es nicht\nvon irgendwo, dass mein Blog Living on Cookies hei\u00dft! Du kannst daraus\nschlie\u00dfen, dass ich Cookie Rezepte sehr ernst nehme und dass nur die besten auf\nmeinen Blog kommen. <\/p>\n\n\n\n
Ich probiere st\u00e4ndig neue Rezepte aus und gerade bei Chocolate Chip Cookies muss alles passen. Ich kann deswegen mit Zuversicht sagen, dass du hier das perfekte Rezept f\u00fcr Chocolate Chip Cookies findest. Ich erkl\u00e4re dir warum diese Cookies die besten Chocolate Chip Cookies sind und wie du sie auch backen kannst.<\/p>\n\n\n\n Gehen wir die Merkmale\ndurch.<\/p>\n\n\n\n Im alten Beitrag \u00fcber Chocolate Chip Cookies, habe ich geschrieben, dass du halb Margarine und halb Butter verwenden sollst damit die Cookies weich werden. Ja, das stimmt, ABER ich habe f\u00fcr diese Cookies eine neue Methode ausprobiert wodurch du reine Butter verwenden kannst und die Cookies trotzdem weich werden. Die Cookies d\u00fcrfen nicht zu lange gebacken werden, sonst werden sie hart. <\/p>\n\n\n\n Der Teig wird f\u00fcr\nmindestens 3 Stunden oder \u00fcber Nacht kaltgestellt. Frag mich nicht wie das\nwissenschaftlich zu erkl\u00e4ren ist, aber es funktioniert. Der Teig reift nach und\ndie Cookies werden durch diese Methode wirklich unglaublich m\u00fcrb, saftig und\nschmecken fabelhaft. Wenn du es nicht abwarten kannst, habe ich ein paar Tipps\nf\u00fcr dich weiter unten im Beitrag.<\/p>\n\n\n\n Was uns zum n\u00e4chsten\nPunkt bringt: durch das K\u00fchlen des Teiges laufen die Cookies beim Backen auch nicht\nauseinander, sondern bleiben sch\u00f6n dick. Die Cookies hier sind doppelt so gro\u00df\nwie in meinem fr\u00fcheren Rezept. Die Formel lautet: gro\u00dfe Cookies > kleine\nCookies (Es wird wieder wissenschaftlich...)<\/p>\n\n\n\n Die Cookies werden durch zwei wichtigen Zutaten chewy und durch diese beiden Zutaten bekommen sie auch ihren charakteristischen Karamellgeschmack: brauner Zucker und Butter. <\/p>\n\n\n\n In den USA enth\u00e4lt brown sugar<\/em> die Zutat Melasse und ist dadurch etwas feucht und schmeckt intensiver nach Karamell als der braune Zucker in Europa. Amerikanischer brown sugar ist der beste f\u00fcr Chocolate Chip Cookies. Brown sugar ist wichtig f\u00fcr die saftige und chewy Konsistenz und f\u00fcr den Karamell-Geschmack. Brown sugar kann man selbst herzustellen in dem man wei\u00dfen Feinkristallzucker mit Melasse vermischt. Anleitung dazu gibt es hier.<\/em><\/a> <\/em><\/p>\n\n\n\n Feiner Demerara Rohrohrzucker<\/em> ist eine gute Alternative f\u00fcr brown sugar. Er ist zwar trocken und schmeckt weniger intensiv aber ich habe schon oft mit Demerara Rohrohrzucker gebacken und die Cookies werden sehr gut. <\/p>\n\n\n\n Durch die Verwendung\nvon Butter bekommen diese Cookies einen unvergleichbaren komplexen Karamellgeschmack\nund einen z\u00e4hen Biss. Butter wird n\u00e4mlich schneller braun als Margarine oder \u00d6l\nund das n\u00fctzen wir in diesem Rezept zu unserem Vorteil. Die Cookies\nkaramellisieren beim Backen und werden sch\u00f6n knusprig an den R\u00e4ndern und sind\ngooey-weich in der Mitte. Fazit: Brauner Zucker + Butter = Dream Team!<\/p>\n\n\n\n Salz ist ein Geschmacksverst\u00e4rker \u2013 es gleicht die S\u00fc\u00dfe aus und hebt den Karamellgeschmack hervor. Ohne Salz schmecken die Cookies fad und zu s\u00fc\u00df. Die Teigkugeln mit ein paar Fl\u00f6ckchen Meersalz zu bestreuen w\u00e4re sicher angebracht. \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n Hier kannst du dich austoben. F\u00fcr dieses Rezept kannst du Schokost\u00fccke, Schokotr\u00f6pfchen, gehackte Schokolade oder eben die amerikanischen Chocolate Chips verwenden.<\/p>\n\n\n\n Im alten Rezept habe\nich euch empfohlen, nur die amerikanischen Chocolate Chips zu verwenden, weil\nsie Zus\u00e4tze enthalten, die verhindern, dass die Schokolade beim Backen zu sehr\nschmilzt und die Cookies dadurch beim Backen zerlaufen und zu d\u00fcnn werden. <\/p>\n\n\n\n Der Teig f\u00fcr dieses\nRezept wird vor dem Backen kaltgestellt. Die Gefahr, dass die Cookies beim Backen\nauseinanderlaufen, ist nicht mehr vorhanden und du kannst auch normale,\ngehackte Schokolade verwenden, wenn du m\u00f6chtest. Achte darauf, dass die St\u00fccke\nnicht zu klein sind. Sie sollten zwischen 7 und 10 mm gro\u00df sein, sonst hast du\nnichts von der Schokolade. (Was soll ich machen? Das Backen ist eine\nWissenschaft!) Mir sind die amerikanischen Chocolate Chips noch immer am\nliebsten.<\/p>\n\n\n\n Du hast zwei M\u00f6glichkeiten um sch\u00f6n dicke Cookies zu backen: entweder mischst du 35 Gramm mehr Mehl in den Teig oder du gibst die Teigkugeln f\u00fcr 20 Minuten ins Gefrierfach und dann backst du sie fertig.<\/p>\n\n\n\n Cookies immer fest verschlie\u00dfen damit sie ihre traumhafte Konsistenz behalten und nicht austrocknen. Cookies kann man auch wunderbar einfrieren. Sie werden nach 5 Minuten bei Zimmertemperatur wieder weich. \u00dcbrigens, es gibt nichts Besseres als ein halbgefrorenes Cookie. Ehrlich.<\/p>\n\n\n\n Dieses Rezept ist meinem fr\u00fcheren Rezept f\u00fcr Chocolate Chip Cookies sehr \u00e4hnlich, mit drei wesentlichen Unterschieden. 1. F\u00fcr die besten Chocolate Chip Cookies kommt nur Butter (keine Margarine) in den Teig. 2. Der Teig wird vor dem Backen kaltgestellt. 3. Die Cookies aus diesem Rezept sind doppelt so gro\u00df wie die vom fr\u00fcheren Rezept.<\/p>\n\n\n\n Wenn du diese Cookies backst, w\u00fcrde ich mich sehr freuen, wenn du unten ein Kommentar schreiben w\u00fcrdest oder ein Foto von den Cookies machst und es auf Instagram postest mit @living_on_cookies oder #living_on_cookies. \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n Viel Spa\u00df beim Nachbacken! <\/strong><\/p>\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/livingoncookies.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/IMG_9765ae1-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nAber was macht ein richtig gutes Cookie aus?<\/h2>\n\n\n\n
\n
Wie kriege ich es hin, dass die Cookies soft werden? <\/h2>\n\n\n\n
Wie werden die Cookies chewy (soft mit z\u00e4hem Biss)? <\/h2>\n\n\n\n
Die n\u00e4chste Geheimzutat ist Salz. <\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/livingoncookies.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/IMG_9800ae1.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\nSchokoladig sollen unsere Cookies schmecken! <\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/livingoncookies.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/IMG_9739ae1-1024x683.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nWenn du die Cookies gleich backen willst und keine Zeit f\u00fcrs Kaltstellen hast: <\/h2>\n\n\n\n
Zum Thema Aufbewahren: <\/h2>\n\n\n\n
Zusammenfassung: <\/h2>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/livingoncookies.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/IMG_9765ae1-150x150.jpg\")
<\/div>\n\t