{"id":357,"date":"2014-12-14T06:20:44","date_gmt":"2014-12-14T06:20:44","guid":{"rendered":"http:\/\/livingoncookies.net\/?page_id=357"},"modified":"2023-10-20T09:19:57","modified_gmt":"2023-10-20T08:19:57","slug":"umrechnungen-alternativen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/livingoncookies.com\/de\/umrechnungen-alternativen\/","title":{"rendered":"Umrechnungen & Ersatz"},"content":{"rendered":"\n

Das Umrechnen & Konvertieren von U.S. Amerikanischen Kochrezepten<\/h2>\n\n\n\n

Es ist wichtig zu wissen, dass die Umrechnungen auf dieser Seite sich auf eine U.S. cup (Tasse) beziehen, die ein Volumen von 240 Milliliter entspricht. Bei meinen Recherchen \u00fcber Konvertierungen und Umrechnungen habe ich entdeckt, dass in anderen Englischsprachigen L\u00e4ndern, 1 cup (Tasse) 250 Milliliter entspricht. <\/p>\n\n\n\n

Ich habe mein Bestes gegeben, um so genau wie nur m\u00f6glich zu rechnen, ich muss aber erw\u00e4hnen, dass das Messen mit Messbechern von Haus aus ungenau ist, je nachdem wie fest man die Zutaten in die Tasse hinein dr\u00fcckt.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr das Backen empfehle ich eine digitale K\u00fcchenwaage um pr\u00e4zise zu messen und konstante Ergebnisse zu erzielen.<\/p>\n\n\n\n

Du kannst mir gerne schreiben<\/a> wenn du einen Fehler in einer meiner Rechnungen entdeckt hast, Fragen hast oder wenn ich etwas ausgelassen habe, das dich interessiert h\u00e4tte.<\/p>\n\n\n\n

Volumen Umrechnen<\/h3>\n\n\n\n

1 tablespoon (Tbsp - E\u00dfl\u00f6ffel) = 3 teaspoons = 15 ml (Milliliter)
1 teaspoon (tsp - Teel\u00f6ffel) = 5 ml
\u00bd teaspoon = 2.5 ml
\u00bc teaspoon = 1 ml<\/p>\n\n\n\n

1 cup (Tasse) = 8 fl. oz. (fluid ounces \u2013 fl\u00fcssige Unze) = 240 ml
\u00be cup = 6 fl. oz. = 180 ml
\u2154 cup = 160 ml
\u00bd cup = 4 fl. oz. = 120 ml
\u2153 cup = 80 ml
\u00bc cup = 4 tablespoons = 2 fl. oz. = 60 ml
\u215b cup = 2 tablespoons = 1 fl. oz. = 30 ml<\/p>\n\n\n\n

Messl\u00f6ffel sind f\u00fcr das genaue Messen von Backzutaten wie Backpulver, Salz und \u00d6l unerl\u00e4sslich.<\/p>\n\n\n

\n
\"\"
Grafikquelle: mit Erlaubnis von Duncan Hines<\/a><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Umrechnungen von Gewichten<\/h3>\n\n\n\n

1 oz. (ounce - Unze) = 28 g (Gramm)
4 oz. = \u00bc lb. (pound - Pfund) = 113 g
8 oz. = \u00bd lb. = 230 g
12 oz. = \u00be lb. = 340 g
16 oz. = 1 lb. = 450 g<\/p>\n\n\n\n

Umrechnungen von Backofentemperaturen<\/h3>\n\n\n\n

Fahrenheit (\u00b0F) zu Celsius (\u00b0C)
200\u00b0F = 95\u00b0C
250\u00b0F = 120\u00b0C
300\u00b0F = 150\u00b0C
325\u00b0F = 160\u00b0C
350\u00b0F = 175\u00b0C
375\u00b0F = 190\u00b0C
400\u00b0F = 200\u00b0C
425\u00b0F = 220\u00b0C
450\u00b0F = 230\u00b0C<\/p>\n\n\n

Gewichte von oft verwendeten Backzutaten<\/h2>\n\n\n\n\n\t\n\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t
Amerikanisch<\/th>Deutsch<\/th>Gramm<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
1 cup butter (2 sticks)<\/td>Butter<\/td>225 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 stick butter <\/td>Butter <\/td>112 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 tablespoon butter<\/td>Butter<\/td>14 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 cup all-purpose flour<\/td>Weizenmehl<\/td>140 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 cup whole wheat flour<\/td>Vollkorn Weizenmehl<\/td>140 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 cup granulated sugar<\/td>Feinkristallzucker<\/td>200 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 cup brown sugar<\/td>brauner Zucker<\/td>210 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 cup powdered sugar<\/td>Puderzucker<\/td>110 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 cup chocolate chips<\/td>Schokotr\u00f6pfchen<\/td>170 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 cup chocolate chunks<\/td>grob gehackte Schokolade<\/td>140 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 cup chopped nuts<\/td>grob gehackte N\u00fcsse<\/td>110 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 cup ground nuts<\/td>geriebene N\u00fcsse<\/td>130 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 cup raisins<\/td>Rosinen<\/td>160 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 cup rolled or old-fashioned oats<\/td>Haferflocken kernig oder Gro\u00dfblatt<\/td>100 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 cup quick or instant oats<\/td>Haferflocken zart oder Kleinblatt<\/td>100 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 cup graham cracker crumbs<\/td>Keksbr\u00f6sel<\/td>120 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 cup unsweetened cocoa powder<\/td>Kakao<\/td>80 g<\/td>\n<\/tr>\n
\u00bc cup unsweetened cocoa powder<\/td>Kakao<\/td>20 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 cup oil<\/td>\u00d6l<\/td>225 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 tablespoon oil<\/td>\u00d6l<\/td>14 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 cup heavy cream<\/td>Schlagobers<\/td>225 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 cup buttermilk<\/td>Buttermilch<\/td>225 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 cup yogurt<\/td>Jogurt<\/td>225 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 cup sour cream<\/td>Sauerrahm<\/td>225 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 cup honey<\/td>Honig<\/td>335 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 cup mashed bananas<\/td>zerdr\u00fcckte Bananen<\/td>225 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 cup peanut butter<\/td>Erdnussbutter<\/td>250 g<\/td>\n<\/tr>\n
1 teaspoon baking powder<\/td>Backpulver<\/td>5 g<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n

Zutaten ersetzten<\/h3>\n\n\n\n

All-purpose flour<\/h4>\n\n\n\n

All-purpose flour<\/em> ist wei\u00dfes Weizenmehl<\/strong>. Ich verwende Weizenmehl glatt Type W700 or W480<\/span><\/span> in \u00d6sterreich (entspricht Type 550 in Deutschland.)<\/p>\n\n\n\n

Baking powder<\/h4>\n\n\n\n

Backpulver<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Baking soda<\/h4>\n\n\n\n

Baking soda<\/em> ist nicht gleich baking powder<\/em> (Backpulver)! Baking soda<\/em> ist Natron<\/strong> in \u00d6sterreich und ist in jedem Supermarkt bei den Gew\u00fcrzen zu finden.<\/p>\n\n\n\n

Bread flour<\/h4>\n\n\n\n

Bread flour<\/em> (Brotmehl) ist ein st\u00e4rkeres Mehl mit h\u00f6herem Eiwei\u00dfgehalt das Brot, Bagels, Brezeln und Pizzateig einen z\u00e4heren Biss verleiht. Weizenmehl glatt, Type W700-W1800 (in Deutschland Type 550) eignet sich am besten als Ersatz.<\/p>\n\n\n\n

Brown sugar<\/h4>\n\n\n\n

Amerikanischer brown sugar<\/em> enth\u00e4lt Melasse und verleiht S\u00fc\u00dfspeisen einen Karamellgeschmack, eine hellbraune Farbe und einen leicht z\u00e4hen Biss. Demerara Rohrohrzucker Feinkristall<\/strong> ist eine sehr gute Alternative. <\/p>\n\n\n\n

Brown sugar<\/em> kann man auch selbst herstellen in dem man wei\u00dfen Feinkristallzucker mit Melasse im folgenden Verh\u00e4ltnis vermischt:<\/p>\n\n\n\n

1 cup (200 g) wei\u00dfer Feinkristallzucker + 1 Essl\u00f6ffel Melasse = 1 cup (210 g) brown sugar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Buttermilk<\/h4>\n\n\n\n

Buttermilch. Wenn du gerade keine Buttermilch parat hast, kannst du sie mit jeder beliebige Sorte Milch (auch aus Soya-, Mandel-, Haferdrink usw.) und Zitronensaft oder Essig selber machen. F\u00fcr eine Tasse Buttermilch, nimm 240 ml Milch und r\u00fchre 1 Essl\u00f6ffel Zitronensaft oder Essig hinein. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie eingedickt ist, bevor du sie zum Kochen oder Backen verwendest.<\/p>\n\n\n\n

1 Tasse (240 ml) Milch (beliebige Sorte) + 1 Essl\u00f6ffel Zitronensaft oder Essig = 1 Tasse Buttermilch<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cake flour<\/h4>\n\n\n\n

Cake flour<\/em> ist ein leichtes Weizenmehl, das Tortenb\u00f6den, Kuchen und Biskuits eine luftige, zarte Konsistenz verleiht. Cake flour kannst du ganz einfach selber machen: <\/p>\n\n\n\n

120 g Weizenmehl Type W480 + 20 g Maisst\u00e4rke zusammensieben = 140 g (1 cup) cake flour <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Chocolate chips<\/h4>\n\n\n\n

Amerikanische chocolate chips<\/em> enthalten Zus\u00e4tze, die verhindern, dass die Schokolade beim Backen zu sehr schmilzt. Dadurch flie\u00dfen die Cookies beim Backen weniger auseinander und werden sch\u00f6n dick und m\u00fcrb statt knusprig. In \u00d6sterreich gibt es Schoko -tr\u00f6pfchen und -st\u00fccke in 100g Packungen zu kaufen, die ebenso f\u00fcr das Backen geeignet sind. Achte darauf, dass die Packung mit der Bezeichnung \"Backstabil\" gekennzeichnet ist. <\/p>\n\n\n\n

Wenn die chocolate chips<\/em> aber in einem Rezept eingeschmolzen werden, wie z.B. f\u00fcr eine Glasur oder eine Ganache, kannst du sie ohne weiters durch normale Kochschokolade ersetzen.<\/p>\n\n\n\n

1 cup chocolate chips = 170 g Schokotropfen oder grob gehackte Kochschokolade<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Corn syrup<\/h4>\n\n\n\n

Maissirup kann man am besten durch Agavendicksaft ersetzen. Zuckerr\u00fcbensirup, Honig oder Ahornsirup funktionieren auch in den meisten Rezepten. Hier<\/a> ist ein amerikanisches Rezept, um ein corn syrup Ersatz selber zu machen.<\/p>\n\n\n\n

Cream cheese<\/h4>\n\n\n\n

Frischk\u00e4se von Philadelphia und Co. Leider ist der europ\u00e4ische Frischk\u00e4se nicht gleich wie amerikanischer cream cheese<\/em> und kann nicht immer 1:1 ersetzt werden. Auch nicht von der Marke Philadelphia! Europ\u00e4ischer Frischk\u00e4se ist ein Aufstrich. Er ist f\u00fcr Cheesecake<\/strong> und \u00e4hnliches schon geeignet, solange du immer bedenkst, dass er mehr Fl\u00fcssigkeit enth\u00e4lt als der amerikanische, also musst du zus\u00e4tzliche Fl\u00fcssigkeiten im Rezept, wie z.B. Milch oder Sauerrahm, verringern oder auslassen. Es k\u00f6nnte auch sein, dass eine etwas l\u00e4ngere Backzeit n\u00f6tig ist. Wenn du ein Cream Cheese Frosting<\/strong> machen willst, gibt es eine einfache Methode wie das mit europ\u00e4ischem Frischk\u00e4se gelingt: Anleitung f\u00fcr Cream Cheese Frosting mit europ\u00e4ischem Frischk\u00e4se.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Cream of tartar<\/h4>\n\n\n\n

Weinstein<\/strong>. Weinstein in der gleichen Form wie cream of tartar habe ich in \u00d6sterreich noch nicht entdecken k\u00f6nnen. Weinsteinbackpulver dagegen gibt es in jedem Supermarkt und es enth\u00e4lt Weinstein und Natron. F\u00fcr Backrezepte<\/strong>, nimmt man doppelt so viel Weinsteinbackpulver wie es f\u00fcr cream of tartar angegeben ist und die H\u00e4lfte Natron (baking soda). (z.B. Wenn im Rezept 1 teaspoon cream of tartar und 1 teaspoon baking soda stehen, nimm stattdessen 2 Teel\u00f6ffel Weinsteinbackpulver und \u00bd Teel\u00f6ffel Natron.) Man kann auch beide Zutaten (cream of tartar + baking soda) durch die selbe Menge normalen Backpulvers ersetzen. In diesem Fall dann 2 Teel\u00f6ffel Backpulver insgesamt. Mit normalem Backpulver wird das Geb\u00e4ck allerdings weniger m\u00fcrb und saftig. <\/p>\n\n\n\n

Wenn cream of tartar<\/em> als Zutat in einem Baiser- oder Schaumgeb\u00e4ckrezept<\/strong> angegeben ist, kann man cream of tartar durch \u215b Teel\u00f6ffel Essig oder Zitronensaft pro Eiklar ersetzen. Oder man l\u00e4sst es komplett weg und schl\u00e4gt das Eiwei\u00df gr\u00fcndlicher. In Rezepten f\u00fcr Bonbons, Glasuren und Sirups, kann man cream of tartar in den meisten F\u00e4llen problemlos weglassen.<\/p>\n\n\n\n

Dark brown sugar<\/h4>\n\n\n\n

Dark<\/em> brown sugar<\/em> enth\u00e4lt mehr Melasse als normaler amerikanischer brown sugar<\/em> und kr\u00e4ftiger in der Farbe und intensiver im Geschmack. Demerara Rohrohrzucker Feinkristallzucker<\/strong> ist eine sehr gute Alternative. Den dunkleren braunen Zucker gibt es auch hier zu kaufen, achte aber darauf, dass du einen feinen braunen Zucker nimmst weil ein grober Zucker sich im Geb\u00e4ck weniger gut aufl\u00f6st.<\/p>\n\n\n\n

Dark brown sugar<\/em> kann man auch selbst herstellen in dem man wei\u00dfen Feinkristallzucker mit Melasse im folgenden Verh\u00e4ltnis vermischt:<\/p>\n\n\n\n

1 cup (200 g) wei\u00dfer Feinkristallzucker + 2 Essl\u00f6ffel Melasse = 1 cup (220 g) dark brown sugar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Evaporated milk<\/h4>\n\n\n\n

Kaffeemilch<\/strong> (z.B. Maresi.)<\/p>\n\n\n\n

Graham crackers<\/h4>\n\n\n\n

Vollkornbutterkekse<\/strong> eignen sich am besten als Ersatz f\u00fcr graham crackers<\/em>. Sie k\u00f6nnen jedoch durch fast jeder Art von Keksen ersetzt werden. Butterkekse, zum Beispiel, oder Karamellgeb\u00e4ck (Lotus).<\/p>\n\n\n\n

14 graham crackers = 1 cup graham cracker crumbs (Br\u00f6sel) = 120 Gramm<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Molasses<\/h4>\n\n\n\n

Melasse<\/strong> ist ein Abfallprodukt aus der Zuckerproduktion und ist ein dunkler Sirup, der s\u00fc\u00df wie Karamell und etwas erdig schmeckt. Melasse gibt es bei manchen Reformh\u00e4user oder Online zu kaufen. F\u00fcr Backrezepten nehme ich am liebsten die Grandma's Molasses.<\/p>\n\n\n\n

Oats, quick oder instant oatmeal<\/h4>\n\n\n\n

Haferflocken zart oder Kleinblatt.<\/span><\/span><\/p>\n\n\n\n

Oats, rolled oder old-fashioned oatmeal<\/h4>\n\n\n\n

Haferfloc<\/span><\/span>ken kernig oder Gro\u00dfblatt.<\/p>\n\n\n\n

Oats, steel-cut<\/h4>\n\n\n\n

Haferschrot oder -gr\u00fctze.<\/p>\n\n\n\n

Peanut butter<\/h4>\n\n\n\n

Erdnussbutter\/Erdnusscreme<\/strong>. Zum Backen empfehle ich industriell hergestellte Erdnussbutter, anstatt Bio oder Naturbelassene, um die richtige Konsistenz der S\u00fc\u00dfspeisen zu bekommen. Ich kaufe gern Skippy creamy \u2013 gibt\u2019s in manchen \u00f6sterreichischen Superm\u00e4rtken zu kaufen. Eigenmarken von Superm\u00e4rkten sind ebenso geeignet.<\/p>\n\n\n\n

Powdered sugar<\/h4>\n\n\n\n

Puderzucker<\/strong>. Bitte immer sieben! \u00d6sterreichischen Staubzucker kann man auch nehmen, er ist aber nicht so weich und fein wie Puderzucker. Wenn ich amerikanische Buttercreme mit Staubzucker mache, pulverisiere ich den Staubzucker eine Minute lang auf Turbostufe in meiner Thermomix K\u00fcchenmaschine, um unaufgel\u00f6ste Zuckerkristalle in der Buttercreme zu vermeiden. Du kannst auf diese Weise selbst Puderzucker aus Kristallzucker machen, wenn du gerade keinen Puderzucker oder Staubzucker zuhause hast.<\/p>\n\n\n\n

Pumpkin puree (canned pumpkin)<\/h4>\n\n\n\n

K\u00fcrbisp\u00fcree<\/strong>, K\u00fcrbismus. Selber machen kannst du es nach dieser Anleitung: Wie mache ich Pumpkin P\u00fcree?<\/a><\/p>\n\n\n\n

Self-rising flour<\/h4>\n\n\n\n

Nimm wei\u00dfes Weizenmehl und gib 1 Teel\u00f6ffel Backpulver und \u00bc Teel\u00f6ffel Salz pro cup (140 g) Mehl dazu.<\/p>\n\n\n\n

Shortening<\/h4>\n\n\n\n

100% pflanzliches Fett, das bei Zimmertemperatur fest ist. Am besten durch Kokosfett ersetzen; F\u00fcr Teigrezepte kann man es auch durch Margarine (Thea, Rama) ersetzen.<\/p>\n\n\n\n

Sweetened condensed milk<\/h4>\n\n\n\n

Gezuckerte Kondensmilch<\/strong> gibt\u2019s in der Tube von Nestl\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Topfen (Quark)<\/h4>\n\n\n\n

Curd cheese, farmer's cheese<\/em> (USA) ODER<\/strong> zu gleichen Teilen H\u00fcttenk\u00e4se (Cottage Cheese<\/em>) mit Frischk\u00e4se (Cream Cheese<\/em>) mixen ODER<\/strong> 2 Teile Ricotta mit einem Teil Sauerrahm (Schmand, saure Sahne oder Sour Cream<\/em>) verr\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n

Unsweetened baking chocolate<\/h4>\n\n\n\n

Nimm dunkele oder bittere Schokolade mit 80-90% Cacaoanteil.<\/p>\n\n\n\n

Unsweetened, natural oder \"Dutch-processed\" cocoa powder<\/h4>\n\n\n\n

Kakao\/Kakaopulver.<\/p>\n\n\n\n

Vanilla\/vanilla extract<\/h4>\n\n\n\n

Wenn im Rezept nur vanilla<\/em> steht, ist immer vanilla extract<\/em> gemeint. Ich verwende meistens meinen selbstgemachten Vanilleextrakt.<\/a> Gekauften Vanilleextrakt aus dem Supermarkt ist relativ teuer. Wenn ich Vanilleextrakt kaufe, kaufe ich meist den von der Marke Taylor & Colledge bei Amazon. F\u00fcr die meisten Rezepten kannst du auch Vanillezucker nehmen.<\/p>\n\n\n\n

1 Teel\u00f6ffel Vanilleextrakt = 1 Packung Vanillezucker = 1 Essl\u00f6ffel Vanillezucker<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Das Umrechnen & Konvertieren von U.S. Amerikanischen Kochrezepten Es ist wichtig zu wissen, dass die Umrechnungen auf dieser Seite sich auf eine U.S. cup (Tasse) beziehen, die ein Volumen von 240 Milliliter entspricht. Bei meinen Recherchen \u00fcber Konvertierungen und Umrechnungen habe ich entdeckt, dass in anderen Englischsprachigen L\u00e4ndern, 1 cup (Tasse) 250 Milliliter entspricht.  Ich...<\/p>\n

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